微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
黄金杯子海绵蛋糕收藏
浏览 152466
收藏 109
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 黄油 55克
- 低粉 55克
- 香草粉 1克
- 鲜奶 68克
- 全蛋 45克
- 蛋黄 80克
- 蛋白 168克
- 塔塔粉 2克
- 细砂糖 100克
黄金杯子海绵蛋糕的做法步骤
-
步骤 1：
黄油放入小奶锅，小火煮沸离火；低粉、香草粉混合均匀，过筛后加入黄油中拌成面糊
-
步骤 2：
鲜奶加热到60度离火，和全蛋液以及蛋黄放入同一容器，搅拌均匀，倒入“1内伴匀”（我没有湿度计，大慨估摸的）
-
步骤 3：
细砂糖分3次加入蛋白，用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡，取1/3与蛋黄拌匀，再反倒入蛋白中，充分伴匀
-
步骤 4：
蛋粒糊装入大裱花袋或者保鲜袋，剪一小口，将面糊挤入纸杯9分满左右，烤箱预热180度，烤箱中层22分钟，烤箱熄火在烤箱内焖2分钟，出炉（原配方是上火220度，下火150度，上层20分钟；我的烤箱上下火不能分开调节，加上比较小，所以稍作了改动）
