微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
牛肉皮蛋卷收藏
浏览 138105
收藏 20
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉
- 皮蛋
- 鸡蛋
- 葱
- 姜
- 花椒粉
- 生抽
- 盐
- 料酒
- 嫩肉粉
- 干淀粉
- 湿淀粉
- 熟油
- 沙布
- 线绳
- 黄瓜半根
牛肉皮蛋卷的做法步骤
-
步骤 1：
皮蛋上笼蒸二到三分钟放凉切成小粒，加蛋清一个放入干淀粉拌匀。牛肉去除筋和皮剁成肉馅加葱 姜 花椒粉 生抽 盐 料酒 熟油（稍微多放点因为牛肉全是瘦放少了口感不好）拌匀加蛋清二个放入嫩肉粉用力搅打至上劲为止，腌二十分钟。
-
步骤 2：
剩余三个蛋黄在打入几个鸡蛋加湿淀粉打散在锅内摊几个鸡蛋饼。
-
步骤 3：
把腌好的牛肉馅平抹在鸡蛋皮上在上面放一些皮蛋粒。
-
步骤 4：
把蛋皮用沙布包卷起来尽量卷紧，用线绳把牛肉卷五花大绑起来。
-
步骤 5：
上蒸锅蒸二十分钟取出放凉，改刀切片装盘上桌。
老公一直喜欢吃皮蛋,发展到现在他的孩子也爱吃.总不能每次都是青椒皮蛋,我就了挥了煮饭婆的威力学做了两道皮蛋的新做法,一道是玛瑙蛋、一道是牛肉皮蛋卷。
热门菜谱
