我酝酿做一道煎烧西部风味豆腐已经由来已久了，可惜俺家那位最近几天都没有在家吃晚饭，昨天好不容易让我演练了一把，不错，还算成功吧，就是稍微咸了点儿。
方子来源于天堂鸟的博客，稍有改动。
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一道豆腐菜收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 北豆腐1块
- 小葱5根
- 蒜瓣2个
- 白芝麻适量
- 调和油
- 辣椒粉1大勺
- 香油1大勺
- 生抽3大勺
- 孜然粉3大勺
- 盐少量
- 水3大勺
一道豆腐菜的做法步骤
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步骤 1：
豆腐切片，葱切花，蒜切末。
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步骤 2：
锅内入油烧热，小火将豆腐煎成两片金黄色捞出待用。（火候一定要到位，要不然就没有外焦里嫩的感觉了）。
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步骤 3：
锅内余少量油，炒香4/5的葱花和蒜茸，将其余调味料加入锅内炒香。（原方子中是直接用烤羊肉串的调料，无奈我找了好久也没有找到，就自己配了，喜欢孜然的话就多放些，因为放了生抽，所以盐的用量要减少）。
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步骤 4：
将煎好的豆腐入锅内，小心翻炒豆腐，让豆腐全部沾上调味料，中火烧1分钟左右，待汤汁收干后撒入白芝麻即可。将豆腐整齐码放在盘上，撒下剩余葱花。
