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步骤 1:
豆腐切小快,荷兰豆掐头去尾撇去老茎,胡萝卜切片,香菇切丝备用。
步骤 2:
水烧开,加一勺盐,下去荷兰豆焯熟。
步骤 3:
再把胡萝卜也焯下水,焯过胡萝卜的水会变黄,所以要和荷兰豆分开焯水。
步骤 4:
焯过的蔬菜放凉水碗里过一下凉。
步骤 5:
调料汁:一勺生抽,一勺蚝油,两勺料酒,两勺清水(以上为汤勺),两勺鲍鱼干贝酱(勺子如图),一匙糖(调料勺),拌匀备用。
步骤 6:
锅烧热,倒入适量的食用油,我们先煎豆腐。
步骤 7:
把豆腐煎至两面金黄。
步骤 8:
把煎好的豆腐稍稍拨到一边,下入香菇丝炒出香味。
步骤 9:
倒入之前调好的料汁,盖上盖,中小火煮至料汁都被豆腐吸收。
步骤 10:
加入之前焯好的胡萝卜再稍做翻炒,即可出锅。
步骤 11:
出锅后再放上之前焯好的荷兰豆稍做点缀。荷兰豆后下可以借助其清甜的原味中和一下这道菜咸鲜的口感。且在颜色上也会更好看。最后再撒少许小葱。
步骤 12:
这道色,香,味俱全,营养俱佳,且口感丰富的酱烧豆腐就做好啦~!
1.豆腐需选用北豆腐,即老豆腐。2.锅要先烧热再下油,这样煎豆腐不容易粘锅破碎。3.荷兰豆出锅后再加可以保留其清甜的原味来中和这道菜咸鲜的口感,且颜色也会更好看。
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