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棒棒鸡收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 嫩鸡胸肉110克
- 黄瓜110克
- 芝麻酱15克
- 鸡汤15克
- 红油10克
- 酱油、10克
- 香油10克
- 鸡精适量
- 白糖适量
- 盐适量
棒棒鸡的做法步骤
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步骤 1：
准备好原料。
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步骤 2：
黄瓜洗净切丝做底盘，鸡胸肉与冷水（刚没过鸡肉）、生姜（1片）一同煮熟（脱生即可）。
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步骤 3：
熟鸡胸肉捞出浸入冰块过凉。把芝麻酱用鸡汤先稀释好，再加入其它所有调料做成浇汁。
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步骤 4：
用小木棒把鸡胸肉横向打软，再把鸡肉撕和黄瓜丝同等粗的肉丝，铺在黄瓜丝上，最后浇上调好的汁，吃时拌开。
对于我这样一个远离巴山蜀水的异地人来说，最具川味儿的菜当属棒棒鸡了。单单是菜名中的“棒棒”二字，就足以使人解读出其中那浓浓川渝情，它极易让人联想到多年前，有部风靡一时的电视剧《山城棒棒军》。固然棒棒鸡和棒棒军是风马牛不相及的两个概念，但无论，棒棒鸡和棒棒军都毋庸置疑是天府之国的特产。
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