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香酥花生豆收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 花生 200克
- 水 100克
- 中筋面粉 120克
- 玉米淀粉 20克
- 苏打粉 0.25茶匙
- 糖 100克
- 糖粉 50克
- 盐 0.5茶匙
- 五香粉 0.25茶匙
- 黑胡椒 0.2茶匙
香酥花生豆的做法步骤
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步骤 1：
将花生米的皮搓掉（我就是没搓，致使面裹上以后在油锅内脱壳）备用，锅内放水烧开下糖，熬到冒泡（不要熬的时间过长）。
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步骤 2：
将中筋面粉 玉米淀粉 苏打粉 糖粉（糖粉不放也可以） 盐 五香粉 黑胡椒混全均匀，放在托盘里。
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步骤 3：
然后把花生米裹上糖水，沥干。放入混合面粉中均匀沾上面粉，筛过以后放入另一个烤盘中摇动，在倒回糖水中，如此反复三遍。，开油锅炸熟，然后放在吸油纸上吸油。 刚出锅的花生不酥脆，放凉以后口感特别好。
做月饼馅时剩下一点熟花生米，不知应该怎样吃，放了好几天，晚上的时候终于下决心把它做出来，上网查了一下没有完全按网上的方子，就做出这样一个不太好看但特别好吃的花生米。做花生豆的时候心里没底，所以过程图没照。感觉含油过大，我用纸吸了三四次油，还是偏大。下次做面糊时少放点小苏打，会好点。我头一次按严格的克数做的，当时就觉得小苏打过多。
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