蛋蛋酥的做法步骤

• 步骤 1：

  材料：油皮部分：低筋面粉：200g 高筋面粉：50g 糖： 两大匙 水： 130ml 色拉油：50g 油酥部分：低筋面粉：220g 色拉油：100g 内陷部分：红豆馅

• 步骤 2：

  将油皮和油酥分别活成面团，盖上保鲜膜松弛２０分钟。

• 步骤 3：

  松弛好后分别分成大小均匀的１８个小面团。

• 步骤 4：

  将油皮压扁成圆形，包入油酥揉圆。

• 步骤 5：

  把面团按扁擀成长条，之后把擀好的面皮翻过来卷起，全部卷好后，蒙上保鲜膜，松弛１０分钟。

• 步骤 6：

  松弛好的面团竖放再次擀长，再次翻面卷起，之后盖上保鲜膜再松弛１０分钟。

• 步骤 7：

  将面团揉成圆形，包入豆沙馅，揉圆（如果是做菊花状的，就在按扁并用剪刀剪出６个花瓣）刷上蛋黄液。

• 步骤 8：

  烤箱预热１８５度，上层烤２５分钟左右。