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京味儿炒饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 京饼整张
- 卷心菜半斤
- 瘦肉2两
- 小包装榨菜丝1袋
- 干辣椒5粒
- 花椒一小把
- 蒜半头
- 姜
- 生抽
- 盐
- 鸡精
- 黄酒
- 香油适量
京味儿炒饼的做法步骤
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步骤 1：
肉、姜切丝，加生抽1勺、黄酒1勺拌匀，腌10分钟入味。
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步骤 2：
饼、卷心菜切细条，蒜切碎末。
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步骤 3：
锅内入油，油量多一些，如图。放入干辣椒、花椒，用小火慢慢榨出香味，关火，留油，捞出材料。
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步骤 4：
重开大火，下肉丝炒至变白，倒入卷心菜、榨菜，炒至稍软，按自己口味少加一点儿生抽。
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步骤 5：
加入饼丝翻炒两分钟，撒上蒜末、鸡精，再炒1分钟，淋上香油，关火，拌匀。
