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破布子蒸饱卵鲫鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼3条
- 甘树子约4汤匙
- 姜片23薄片
- 米酒2汤匙
- 酱油1小匙
破布子蒸饱卵鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
将酒,破布子调和后.
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步骤 2：
鱼放入盘中再淋上带酒,破布子,酱油中火蒸8分钟，熄火放姜片,再用余温焖软即可.
台湾古早味主要是早期台湾在对日抗战后,因为生活条件较为穷困,所以就以平凡普通的食材,极简的烹调,但为了下饭,所以有时就会搭些腌渍酱菜类的食品入菜.常见的有菜脯,笋乾,榨菜,破布子等...但在现代人追求健康,诉求简单原味的年代,<古早味>现今吃起却是别有番怀旧风味!而此道佳肴便是利用破布子的味道清甘来提鲜鲫鱼的肉质细嫩,现时鲫鱼正是带卵季节,不只是鱼肉尝起来软嫩细致,鱼卵扎实鲜香,一颗颗的破布子更是甘甜无可比拟!而鲜甜的汤汁风味十分鲜美独特,用来拌饭更是一绝!
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