胡萝卜为“果、蔬、药”兼用之品，性平味甘，中医认为其能补中下气、利胸膈、润肠胃、安五脏。现代营养学认为秋令时常食能加强体质、进步免疫力和润泽肌肤。用它煲猪排骨则能汤味鲜美甘润，且补中益气。
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步骤 1：
所有材料洗净切好，胡萝卜切块，小葱挽结；
步骤 2：
锅里加水放少许料酒，放排骨烧开去血水后洗净沥干；
步骤 3：
锅里放焯过水的排骨、姜片、葱、红枣，一次加够水，大火煮开后转小火煲1小时，加入胡萝卜再煲30分钟；
步骤 4：
出锅前放适量盐调味即可。
