小时候在老家吃的年糕都是深啡色的,圆圆的一大个,而且很硬.要吃的时候就
切一块出来,然后再切成小条.粘点蛋液,再放到锅里小煎一会,就变软了,香香甜甜.很好吃.所以第一次看到肉丝炒年糕这个词的时候,觉得很不可思议-----年糕怎么炒呀,又甜又咸,能吃吗?也怪自己小时候孤陋寡闻,以为全天底的年糕都和家里的一样,直到后来在方太的一个饮食节目上看到了上海年糕的样子,这个问号才变成感叹号.原来别的地方的年糕是白色的,长长的一条.是可以用来炒的.今天就给大家看看我偷师的结果吧.
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
白菜肉丝炒年糕收藏
浏览 42388
收藏 53
时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 上海年糕一条半400克
- 红萝卜一小截30克
- 猪肉150克
- 白菜4片
- 葱两颗
- 姜丝少许
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 生粉
- 胡椒粉
- 油
白菜肉丝炒年糕的做法步骤
-
步骤 1：
年糕切成小片,放水里浸泡备用,防止粘连.
-
步骤 2：
猪肉切丝,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒粉拌匀.
-
步骤 3：
红萝卜切成片,白菜切成小块.葱切段.
-
步骤 4：
把油烧热后,爆香蒜头,放肉丝炒到7成熟盛起来。
-
步骤 5：
锅里倒点油把姜丝爆香后,,先把红萝卜放下炒两下,然后下白菜梗,接着把年糕捞起放进同炒,因为年糕很容易粘锅,这时一定不能偷懒,要不停的翻炒.途中还要时不时溜点水.年糕开始有点软的时候把白菜叶放进同炒,接着把炒过的肉丝也放进同炒.等年糕变软后,下盐和一点酱油,拌匀后即可上碟。
