莓果塔的做法步骤

• 步骤 1：

  先将黄油室温软化，然后筛入糖粉，搅拌均匀，加入蛋黄；

• 步骤 2：

  分两次筛入低粉，用刮刀拌匀，拌成面团；

• 步骤 3：

  将面团放入冰箱冷藏30分钟，醒一下，然后用擀面杖擀平；

• 步骤 4：

  擀成比模子大出来的圆形，放到模子中；

• 步骤 5：

  用手将派的上下捏紧，与模子完全贴合；

• 步骤 6：

  裁去多出的部分；

• 步骤 7：

  在上面铺上一层锡纸，放上重石；

• 步骤 8：

  烤箱170°预热，先烤20分钟，取出以后刷上一层蛋白再送入烤箱烤2分钟。

• 步骤 9：

  卡士达醤：将吉利丁片放入冷水中泡软；

• 步骤 10：

  将蛋黄打散后，加入30ml的牛奶继续搅拌；

• 步骤 11：

  1另外拿一个盆子，将剩余的牛奶和切碎的香草棒加入，加热至沸腾；

• 步骤 12：

  1将砂糖和低粉加入到2中，以小火边搅拌边煮；

• 步骤 13：

  1将3加入到4中，转小火边煮边搅拌至糊状；

• 步骤 14：

  1熄火后，加入泡好的吉利丁片和君度酒，搅拌均匀，用冷水冷却；

• 步骤 15：

  1将鲜奶油打至9分发，取1/2加入到6中，搅拌均匀。

• 步骤 16：

  1装饰：将烤好的塔皮取出；

• 步骤 17：

  1加入卡士达醤，抹平；

• 步骤 18：

  1铺上剩下的1/2打发的鲜奶油，抹平；

• 步骤 19：

  1装饰上蓝莓和树莓，撒上防潮糖粉即可。