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栗子红烧肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 五花肉 1斤
- 栗子 1把
- 冰糖 1小把
- 老抽 3汤勺
- 生抽 1汤勺
- 黄酒 小半碗
- 葱 1节
- 姜 1块
- 八角 2粒
- 干辣椒 2粒
- 桂皮 1小块
- 香叶 两片
- 香油 2汤匙
- 盐 适量
栗子红烧肉的做法步骤
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步骤 1：
肉洗净控干，切成比麻将牌略大的块。
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步骤 2：
平底锅里放油，只将肉皮那头朝下放，肉的本身不要接触油。把肉皮煎至收紧略发黄， 关火取出。（注意，这一步只煎肉皮，不煎肉）
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步骤 3：
另备一炒锅，锅烧热后把之前煎肉皮的油倒入，再倒入冰糖，开小火慢慢翻炒至糖融 化，再倒入肉继续小火慢慢煸至出油，炒至上色。
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步骤 4：
倒入黄油马上盖上锅盖，看水扎蒸气散去后，倒入老抽翻炒至上色。
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步骤 5：
再倒入栗子、生抽、葱、姜、八角、干辣椒、桂皮、香叶，一起翻炒几下。倒入热水至 与锅内材料平齐，开中火炖半小时左右，放入盐调味，再继续炖至汤汁收干，倒入香油 炒匀，关火即可。
