椰蓉小土司的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶加热至40度（温度以不烫手为宜），加入酵母静置.

• 步骤 2：

  将除黄油以外的所有材料放置面盆中混合均匀，加入全蛋液（预留出刷表面的部分）和发酵水（牛奶和酵母的混合液）揉至扩展阶段. 从图5可以明显的看出这个面团比较粘手，所以建议用摔揉法比较好处理，而且也容易将面团揉至出膜.

• 步骤 3：

  加入黄油，继续用摔揉法将面团揉至可以拉出薄膜.

• 步骤 4：

  将面团放置温暖处发酵至两倍大。

• 步骤 5：

  在等待面团发酵的时间里，咱们来将椰蓉馅料的部分准备下。将黄油打至发白体积膨大。

• 步骤 6：

  加入糖粉搅拌均匀。

• 步骤 7：

  分3次加入蛋液搅匀。

• 步骤 8：

  加入椰蓉搅拌均匀。

• 步骤 9：

  倒入牛奶静置待用。

• 步骤 10：

  发酵好的面团分割成2个200的面团滚圆静置松弛15分钟，（其余不到100克的面团叶子做了个巧克力豆小餐包）。

• 步骤 11：

  1将松弛好的面团擀至于模具长度相等的大小，抹上椰蓉馅儿卷起放入模具中。

• 步骤 12：

  1二次发酵至模具的9分满后表面刷一层蛋液，用利刀将表面划开，裂口处放入椰蓉馅儿（此步骤可以省略直接刷上蛋液入烤箱烘焙）。

• 步骤 13：

  1烤箱预热180度，中下层25分钟 注意上色后表面加盖一层锡纸，防止表面颜色过深。