抹茶奶酥吐司，淡淡抹茶清香，口感蓬松又拉丝，奶香味十足，超好的做法步骤

• 步骤 1：

  

  提前做好的波兰种酵头：把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，放一起搅拌至没有干粉状即可。室温25℃左右放置3-4小时。等到体积膨胀至3-4倍大，表面有很多小气泡，内部组织有很多网状气孔，闻上去没有酸味就是做好了。

• 步骤 2：

  

  然后把高筋面粉250克、白砂糖35克、盐3克、酵母4克，放一起搅拌均匀。

• 步骤 3：

  

  然后加入牛奶90克、鸡蛋1个、波兰种酵头，直接上厨师机开始搅拌。

• 步骤 4：

  

  先搅拌10分钟左右，搅拌出粗膜后，加入室温软化均匀的无盐黄油30克，继续搅拌。

• 步骤 5：

  

  大概再搅拌15分钟左右，就应该可以揉出薄薄的手套膜了。

• 步骤 6：

  

  取出面团，均匀的分成3份。

• 步骤 7：

  

  每个面团揉圆后包上保鲜膜，放一边松弛5分钟。

• 步骤 8：

  

  趁着面团松弛的时候，我们来做奶酥，取室温软化的无盐黄油45克，筛入糖粉15克，用刮刀拌匀。

• 步骤 9：

  

  室温的蛋液25克，分两次加入搅拌均匀。

• 步骤 10：

  

  、最后加入奶粉60克、抹茶粉4克，搅拌均匀。

• 步骤 11：

  

  搅拌呈泥状后，分成3份，放一边备用。

• 步骤 12：

  

  取一个松弛好的面团擀长擀薄。

• 步骤 13：

  

  然后从一头紧紧的卷起来，继续包上保鲜膜松弛5分钟，每个面团都操作一下。

• 步骤 14：

  

  取一个松弛好的面团侧过来。

• 步骤 15：

  

  擀长擀薄。

• 步骤 16：

  

  均匀的抹上抹茶奶酥泥。

• 步骤 17：

  

  从一头紧紧的卷起来。

• 步骤 18：

  

  三个面团都处理好，排列在吐司盒里，放入烤箱发酵。

• 步骤 19：

  

  烤箱温度35℃，湿度80℃，发酵至8-9分满（注：烤箱里放一碗热水帮助发酵）

• 步骤 20：

  

  取出发酵好的吐司，表面薄薄的刷一层牛奶液或者蛋液。

• 步骤 21：

  

  撒上一层椰蓉。

• 步骤 22：

  

  在中间用剪刀，剪一条直线出来。

• 步骤 23：

  

  烤箱预热至170℃，然后放入面包，烤制30分钟（烤制中途注意表面上色后盖一张锡纸，可以防止表面太焦。）

• 步骤 24：

  

  出炉后震一下，震出内部的热气、然后脱模放凉，侧放防止塌腰。

• 步骤 25：

  

  9、抹茶奶酥吐司，完成O(∩_∩)O

• 步骤 26：

  

  淡淡抹茶清香和奶香味十足，口感松软。

• 步骤 27：

  

  趁热一条条撕着吃超有感觉。

• 步骤 28：

  

  天气渐凉，吐司抹上果酱，来杯热牛奶或热咖啡，超级惬意。