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芋头焖鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭肉 300克
- 芋头 1/4个约250克
- 葱 一颗
- 盐
- 酱油
- 料酒
- 生粉
- 胡椒面
- 姜片
- 糖
- 酱油
芋头焖鸭的做法步骤
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步骤 1：
芋头去皮切成小块,然后放锅里把两面略煎,芋头煎过或炸过,等下焖的 时候就不容易烂,也快熟些.
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步骤 2：
鸭肉切成小块后,放盐,酱油,料酒,生粉,胡椒面拌匀腌15分钟.
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步骤 3：
沙锅擦干水分后,放炉子上开小火把锅略为烧热后,倒点油(如果鸭子比较肥,可以把鸭油一起放进煎香,)油烧热后,把姜片和葱白放进爆香,然后把鸭肉倒进 沙锅.转中火,用筷子不断搅拌鸭肉,以免粘锅.
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步骤 4：
等鸭肉炒至变色后,把煎过的芋头放进沙锅同焖,加半碗水,再加点糖,盐, 酱油,拌匀后,合上盖焖30分钟,途中要注意开盖用筷子搅拌下,以免粘锅, 如果水太水,可适当加点水.
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步骤 5：
等鸭肉和芋头焖到熟透后,洒上葱段,合上盖就可熄火,但不要马上开盖, 用沙锅的余热再焖5分钟后才开盖.
