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步骤 1:
鸡剁小块,用盐、酱油(少许上色)、生粉抓匀;
步骤 2:
干红椒切段,新鲜红椒斜切圈圈,姜切片;
步骤 3:
坐锅温油小火将干椒炸香捞出,余油下姜片炒至卷边接着下鸡块大火爆炒,中途喷两次白酒(每次为一小勺的量);
步骤 4:
等鸡块呈金黄色后加入炸好的干椒和新鲜红椒圈快速翻炒几下,喷酱油、淋蚝油、撒鸡精拌匀即可。
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