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糖醋排骨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 排骨
- 花椒
- 葱姜蒜
- 老抽
- 生抽
- 食用油
- 冰糖
- 醋
- 料酒
- 盐
- 芝麻
- 鸡精
糖醋排骨的做法步骤
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步骤 1：
排骨洗净，剁段，入沸水焯5分钟，捞出用活水冲去血沫。
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步骤 2：
排骨入冷水锅，放姜片，料酒，花椒，大火煮开，转小火煮至排骨变软，捞起沥干水分。（最好用厨房吸水纸擦干，以免接下来被油溅到烫伤）。
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步骤 3：
锅中热油，将沥干水分的排骨倒入，高火炸1分钟，盛出。（一定要用大火，油炸时间不要过长）。
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步骤 4：
锅底留少许油，小火加热，并放入适量冰糖熬化，放入排骨，同时加入适量生抽，老抽，鸡精，盐，香醋，翻炒2分钟，撒上芝麻或葱花即可出锅。
