苏法芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  奶油奶酪隔水加热软化至无颗粒后，分次加入蛋黄拌匀，再加入40g糖拌匀

• 步骤 2：

  芝士糊内拌入过筛后的粉类，拌匀后分次加入牛奶，盐，柠檬汁拌匀

• 步骤 3：

  蛋白加70g糖打至湿性发泡（如图单抽上挂的蛋白有个向下弯的勾勾）

• 步骤 4：

  取1/3蛋白加入面糊中拌匀，再将面糊倒扣回剩下的蛋白中拌匀

• 步骤 5：

  倒入8寸模具，敲振去气泡

• 步骤 6：

  烤箱预热160度，水浴法，上下火，45分钟