轻芝士蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所需主料

• 步骤 2：

  

  40g牛奶、黄油、奶油奶酪隔热水融化均匀

• 步骤 3：

  

  无颗粒感后加入淡奶油拌匀

• 步骤 4：

  

  继续加入2个蛋黄搅拌 10g玉米淀粉用20g牛奶拌匀后倒入蛋黄糊 过筛3次 保鲜膜包好进冰箱冷藏备用

• 步骤 5：

  

  2个蛋清几点柠檬汁

• 步骤 6：

  

  蛋清打发至细泡沫加入第一次1/3糖

• 步骤 7：

  

  蛋清打发至泡沫消失加入第二次1/3糖

• 步骤 8：

  

  蛋清打发至湿性发泡呈现大弯钩加入第三次1/3和5g玉米淀粉一起打发

• 步骤 9：

  

  最后打发至明显阻力即可

• 步骤 10：

  

  取1/3打发好的蛋清到蛋黄糊翻拌均匀

• 步骤 11：

  

  倒回到剩下的蛋清继续翻拌均匀

• 步骤 12：

  

  烤箱210度预热 将蛋糕糊入模具 轻轻震一下震出气泡

• 步骤 13：

  

  烤盘倒入足量清水 用隔水蒸的方式 烤箱倒数第二个格上下火180度30分钟 待蛋糕上色之后可以盖锡纸或者硅油纸 转上下145度45分钟 断电后让蛋糕在烤箱中焗10分钟

• 步骤 14：

  

  取出蛋糕保鲜膜包裹进冰箱冷藏3个小时以上或者一夜

• 步骤 15：

  

  入口即化的感觉 早餐或者下午茶都很奈斯～～