烫种豆沙包的做法步骤

• 步骤 1：

  烫种材料:高筋 75g糖 6g热水53g无盐黄油 30g主面团材料:高筋 228g 糖 36g水104g 鹽 3g 酵母 5g全蛋 30g奶粉20g

• 步骤 2：

  制作烫种:将黄油加入热水中小火慢慢煮至沸腾,然后加入高粉和细砂糖,搅拌成团晾凉后放冰箱冷藏18-24小时.

• 步骤 3：

  将烫种面团取出回温软化.

• 步骤 4：

  将所有原料放入面包机，放入掰成小块的烫种揉面到扩展阶段基础发酵把面团分成20份松驰10分钟包上豆沙团整形 .进行最后发酵.发酵完成后刷上蛋液撤上芝麻。

• 步骤 5：

  进烤箱,180度第二层15分钟,第三层3分钟(上色).