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土豆烧牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩 400g
- 土豆 300g
- 葱 1段
- 姜 1块
- 蒜 4瓣
- 桂皮 1块
- 陈皮 3片
- 八角 1颗
- 黄豆酱 适量
- 冰糖 适量
- 老抽 适量
- 盐 少许
土豆烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛腩洗净切成小块，葱洗净后切成小段，姜洗净后拍松，蒜去皮后拍松
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步骤 2：
将处理好的葱姜蒜连同桂皮、陈皮和八角放入调料包
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步骤 3：
将切好的牛腩和调料包一同放入紫砂炖锅中，倒入冷水，没过牛肉即可，快档烧开后，撇去浮沫，转至慢档，炖煮2小时左右
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步骤 4：
炖煮牛肉的时候，处理一下土豆，土豆去皮，切成滚刀块，备用
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步骤 5：
牛肉炖煮至软烂后，盛出，牛肉汤和汤包备用。
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步骤 6：
锅中放入适量油烧热，放入冰糖用铲子翻炒，此时将火力调成中小火，冰糖溶化开始出现金黄色时，将火力调到最小并不停搅拌糖浆，直到冰糖完全溶化，锅中出现棕红色糖浆时，放入牛肉，再放入少许老抽，不停翻炒，直到上色均匀。
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步骤 7：
放入土豆块，翻炒，倒入牛肉汤和调料包，大火烧开，放入一汤匙黄豆酱，搅拌均匀，转小火，炖煮至土豆熟烂，撒入少许盐，即可出锅。
