台式三杯鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡腿（俺选的是琵琶腿，就是鸡小腿），洗净，去骨，连皮切成小块，备用。

• 步骤 2：

  姜洗净，取4片，切细丝； 蒜去皮，洗净，擦干水分；小葱2根，去皮，洗净，挽成葱结，备用。

• 步骤 3：

  锅内倒入足量的冷水，将切好的鸡块放入，之后放入少许姜丝、葱结，倒入少许料酒，大火至沸腾，将鸡肉内的血水去除，之后捞出鸡块，过凉，备用。

• 步骤 4：

  取生抽、冰糖（敲碎）和料酒（料酒中添加少许白酒）各1/2杯，调成三杯汁。

• 步骤 5：

  锅内放入少许油，稍热，入蒜粒（大概15颗左右）、姜丝小火煸炒至蒜粒变软，煸出香味。

• 步骤 6：

  放入鸡块，煸炒至水分炒干，之后倒入三杯汁和少许盐，大火翻炒至鸡肉上色，转小火，至汤汁粘稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上，之后淋入1汤匙芝麻油，翻炒均匀，出锅，即可。