情迷黑森林的做法步骤

• 步骤 1：

  2个鸡蛋分开蛋黄蛋白。

• 步骤 2：

  放入两个无油无水的盆中，蛋黄中加入牛奶，色拉油，樱桃汁，盐，朗姆酒，砂糖，搅打均匀，需要打至油水交融 。

• 步骤 3：

  粉类充分混合，过筛两次。

• 步骤 4：

  蛋黄液里分几次筛入粉类，上下切拌成可可蛋黄糊，不可转圈搅拌，以免出筋。

• 步骤 5：

  蛋白中加入几滴白醋，分次加入砂糖，用打蛋器先低速后高速搅打。

• 步骤 6：

  直至硬性发泡（能立住筷子）。

• 步骤 7：

  取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，上下且拌均匀，把拌匀的蛋糕糊倒入剩下的2/3蛋白霜中，拌匀。

• 步骤 8：

  蛋糕糊倒入六寸活底模具中。

• 步骤 9：

  放入预热160度的烤箱，140度倒数第二层45分钟。

• 步骤 10：

  我事先把樱桃洗净去核切碎。

• 步骤 11：

  1用糖和朗姆预调酒(俺买不到朗姆酒)腌渍一天，作为蛋糕夹馅用。

• 步骤 12：

  1烤好的蛋糕出炉倒扣至完全冷却，脱模，切成两片（正宗是要切三片的，我懒啦，反正是做给自己吃的）。

• 步骤 13：

  1在一片蛋糕上抹打发的奶油。

• 步骤 14：

  1用抹刀抹平。

• 步骤 15：

  1铺上腌渍好的樱桃，再抹上层奶油，盖上另一片蛋糕。

• 步骤 16：

  1蛋糕表面抹满奶油，巧克力用钢刀刮成碎屑，铺满蛋糕表面。

• 步骤 17：

  1用裱花袋挤几朵奶油花装饰。

• 步骤 18：

  1上面点缀大樱桃。