河蚌滚豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  先将蚌剖开，去鳃取肉，以盐搓之，去掉粘滑河腥之液，剖片，以温水漂清。

• 步骤 2：

  将盐卤豆腐切厚片以清水养之。

• 步骤 3：

  备火腿丝、姜丝、小葱丝（段）。

• 步骤 4：

  豆腐入锅加水，配以火腿丝、姜丝共煮，加料酒去腥。

• 步骤 5：

  锅开5分钟入河蚌片，加盐调味，滚3分钟撒上小葱段即可。此菜汤色浓白似乳，味道鲜美无比，是农家看家之菜，不可不尝也。