河蚌咸肉汤的做法步骤

• 步骤 1：

  10块钱河蚌，回来处理干净…黑色的部分一定要摘除干净，如果不懂河蚌的肠道在哪里，建议不要做，因为在处理时需要把肠道里的泥沙挤出来…

• 步骤 2：

  处理好的河蚌，用刀背把河蚌斧足拍扁。要不然你会发现嚼得可得用力了…

• 步骤 3：

  锅里烧水。豆腐切块先焯水（去除豆腥味儿），然后剩余的水可以把河蚌焯一下…节约用水

• 步骤 4：

  焯好水的河蚌，切块…好处是:可以发现有没有没清除干净的泥沙…

• 步骤 5：

  少量油，加生姜。将河蚌炒下，放入砂锅，加姜片葱料酒胡椒粉，小火炖40分钟（个人不喜欢高压锅，汤没那么浓）

• 步骤 6：

  自家做的咸肉，切片焯水备用

• 步骤 7：

  下姜片，少量油，炒一下，加入料酒

• 步骤 8：

  锅里加入炖好的河蚌和汤…加入焯好水的春笋烧开，加一粒红辣椒…

• 步骤 9：

  水卡后，汤已很浓，变成乳白色。加入豆腐继续烧开

• 步骤 10：

  加适量盐，胡椒粉，少量白糖提鲜…碗里洒入一把香菜，滴两滴香油…