红烧河蚌，肉鲜汤浓的做法步骤

• 步骤 1：

  

  买河蚌时最好能选草蚌，草蚌肉比较嫩，珍珠蚌肉质比较老，如果买不到，那么珍珠蚌也是可以的，让店家帮忙去壳。 先把河蚌肉上黄色部分的腮去除，其他部分都是可以吃的

• 步骤 2：

  

  再清洗干净，控水

• 步骤 3：

  

  用比较厚的刀背把河蚌肉边缘比较硬的地方给敲一敲松，这样吃起来口感更好，容易酥烂。

• 步骤 4：

  

  切成小块

• 步骤 5：

  

  准备葱姜蒜八角花椒

• 步骤 6：

  

  热油下锅煸香调料

• 步骤 7：

  

  倒入河蚌肉翻炒，要炒到微微出汁

• 步骤 8：

  

  分别加入料酒、酱油和糖，翻炒均匀。

• 步骤 9：

  

  转入一口铸铁锅或者砂锅中炖煮。这里如果用砂锅需要再加点开水，以免干锅。

• 步骤 10：

  

  炖1-2小时，肉酥烂后，加入盐，收汁，这里注意汁不要收太干

• 步骤 11：

  

  装盘，汤汁浓郁，来尝尝吧！