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处理清洗河蚌肉收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 河蚌 适量
- 姜片 适量
- 胡椒粉 适量
- 料酒 适量
- 葱段 适量
- 面粉 50克
处理清洗河蚌肉的做法步骤
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步骤 1：
把蚌肉上的黑膜和肚肠（圆的。里面黑黑的）去除。加适量面粉（或者淀粉）揉搓全部沾到位，静置10-15分钟后洗干净。再加盐，揉搓，洗净直到粘液去除。（如一次不行可以反复几次加盐洗净）
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步骤 2：
洗净后，放砧板上，用刀背或者擀面杖对图中深黄色那部分敲打，因为这块肉很硬，敲打柔软后才可以咬得动。然后加入料酒，葱姜胡椒粉腌制半小时以上，就可以炒韭菜或者做成咸肉豆腐汤。今天我是放韭菜炒了，最后成品忘了拍了。
春天来了，河蚌肉肥美，菜场买回来，老板已经开壳把肉取出来了。
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