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电饭锅巧做烧鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸭腿或半片鸭 750克
- 料酒 10克
- 白酒 10克
- 老抽 5克
- 生抽 10克
- 盐 3克
- 胡椒粉 4克
- 香叶 三片
- 小茴香 3克
- 姜 适量
- 蒜末 适量
- 醋 200克
- 蜂蜜 50克
电饭锅巧做烧鸭的做法步骤
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步骤 1：
先把鸭腿洗净，擦干水，放入料酒，白酒，老抽，生抽，盐，胡椒粉，香叶，小茴香，姜蒜末腌制入味，二小时以上。如果腌十二个小时更好了，盖上放在冰箱冷藏里腌。
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步骤 2：
腌完后做脆皮水，锅内加少许水，如果醋够多最好就不用加水了，只放醋就可以。适量水里加些蜂蜜热化，水开后再倒入大红浙醋和白醋各100 克。然后往鸭腿上淋，一定要是滚开了的脆皮水，淋的时候就会看出皮都收缩得又紧又亮。淋好后挂到通风处把鸭腿凉干。或是用电扇吹干
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步骤 3：
我用得是智能的电饭锅，要有那种不粘涂层的最好，或是阿迪锅之类的效果更好。把里面加少许油（可能橄榄油，热量低还健康。没有可用植物油或黄油，根据自己的口味来。
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步骤 4：
然后把鸭腿的皮朝下放到锅里，盖上盖子，用精煮模式慢慢得烹煎鸭腿。鸭腿煎焦黄后再翻面煎下面，要焖煎四十分钟左右。
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步骤 5：
最后稍微大火把皮煎得更脆一些即可，但要注意不要煎糊了哦。
