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步骤 1：
先将鱼洗干净，用葱姜、料酒腌制半小时，用布揩干，入油锅煎黄备用。
步骤 2：
麻辣鱼（一大勺）、蒜末加入油锅内煸香，放入煎好的鱼，加料酒烹香（加盖30秒），然后加水到齐鱼平，放入少许生抽、白糖，煮沸3分钟，加鸡精少许，汤汁稍许稠干后出锅装盆，撒上些许白芝麻即成。
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