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香辣虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲜虾
- 冬笋
- 葱
- 姜
- 蒜
- 盐
- 鸡精
- 胡椒粉
- 料酒
- 辣椒
- 花椒
- 糖
- 草果
- 香叶
- 山奈
- 桂皮
- 色拉油
香辣虾的做法步骤
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步骤 1：
虾洗净，将背部的虾壳剪开，剪去虾须，挑去沙线，用料酒，花椒粉，盐，胡椒粉，鸡精，糖腌半小时。
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步骤 2：
冬笋切合适大小。
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步骤 3：
锅里放很多油,将辣椒，花椒，蒜和姜浇到锅里，待红油浮上来后，将辣椒,花椒,蒜,姜捞出.将腌好的虾丢进油锅炸,炸熟后捞出.
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步骤 4：
锅内放少许油，下葱，姜，蒜，炒出香味，加水，烧开后，调入盐，鸡精，胡椒粉，糖，草果，香叶，山奈，桂皮，闷煮一会儿至汤汁浓稠飘香后，用漏勺滤出汤中的料。冬笋放汤内焯熟。放虾煮两分钟，再将步骤3的红油热一下淋在虾上即可装盘。最后摆点香菜点缀.
