广式月饼的做法步骤

• 步骤 1：

  转化糖浆+SP乳化剂+枧水.倒入打蛋盆中.

• 步骤 2：

  搅拌均匀.成为乳白色.

• 步骤 3：

  加入油,搅拌均匀.

• 步骤 4：

  筛入低粉.混合成面团.

• 步骤 5：

  揉成光滑的面团.用保鲜膜包好.入冰箱冷藏2小时.

• 步骤 6：

  分割成等份的小面团.并搓圆.

• 步骤 7：

  馅儿料也分成等份.搓成小团.

• 步骤 8：

  把小面团放在保鲜膜里.擀开来.

• 步骤 9：

  将馅儿料放在中间.像包汤圆一样.用大拇指和食指把面皮轻轻推向上至全部包拢.

• 步骤 10：

  然后稍微揉下.尽量让面皮均匀的包裹在馅料周围.沾些低粉.装入模具.使劲按压2~3次.使面团紧实.酱紫烤出来的月饼才不会空鼓或者是歪掉.

• 步骤 11：

  1全部按压完成.表面喷水.入烤箱烤制180度--5~8分钟,表面喷水是为了防止月饼皮子裂开,先烤制5~8分钟.是为了让月饼表面稍微定型.

• 步骤 12：

  1然后取出均匀的刷上蛋液.(刷的时候.不要蘸太多的蛋液.不然会吧花纹掩盖住.那就吧好看咯..)

• 步骤 13：

  1再入烤箱.180度--15~20分钟.烤制表面成深金黄色即可.