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口水鸡收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鸡块 半斤
- 辣椒油 4勺
- 大葱 1小截
- 盐 适量
- 蒜末 少许
- 料酒 少许
- 姜片 少许
- 味精 少许
- 香油 少许
- 白糖 少许
- 醋 少许
- 八角 2瓣
口水鸡的做法步骤
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步骤 1：
冷水放入鸡块，加少许料酒和八角、姜片，烧开5分钟，盖上锅盖中火焖5分钟。
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步骤 2：
LZ比较懒，大葱是用剪刀剪成丝的。 白糖、盐、味精、辣椒油、酱油、蒜末、醋调成味汁。 辣椒油是LZ前日做好的，用辣椒粉、花椒粒、盐、白芝麻浇热油。
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步骤 3：
鸡肉捞出后立即放到冰水中，LZ上班之前把纯净水放在冰箱冰了一早上，冰水让鸡肉收缩得爽脆。
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步骤 4：
最后把味汁浇在鸡肉上，放上大葱丝，虽然卖相不怎么地，可是很下饭哟。
口水鸡要充分浸泡在调料里一段时间才会入味，LZ的口水鸡挺失败的，没有花生。也没有准备生抽和白醋，用的是普通酱油和陈醋，卖相不怎么样，不过犒劳一下自己也够了，哈哈。
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