巧克力慕斯的做法步骤

• 步骤 1：

  巧克力蛋糕：蛋白打至粗泡.一次加入40g糖和玉米粉.打至中性發泡(8寸需打成硬性).放一边备用.

• 步骤 2：

  将蛋黄.油水一起用低速打至粗泡筛入低粉可可粉和剩下的糖.至粉均了就行.

• 步骤 3：

  然后取3分1蛋白加入蛋黄糊中.后再倒回蛋白中切拌均匀.倒入烤模.轻震两下.放入165度预热好的烤箱.

• 步骤 4：

  150度共18-20分钟.(8寸要45-50分钟)(烤程和温度以大家惯用的为准.)出炉后倒扣.

• 步骤 5：

  慕斯层： 吉利丁片泡软（约一两分钟即可）入碗，把水和糖融化，放入吉利丁片融化搅匀备用。

• 步骤 6：

  打发奶油至湿性发泡。

• 步骤 7：

  把混合好的吉利丁片糖水倒入打发的奶油中拌匀，倒入柠檬汁拌匀。

• 步骤 8：

  倒入模具入冰箱冷藏凝固。

• 步骤 9：

  取出后，在上面装饰。我撒的是可可粉和糖粉（以后还是用防潮糖粉做装饰吧，这次没撒，普通糖粉照片才拍了一半就化开了，小郁闷）放个樱桃和家里厥的一角点缀，这个可根据个人喜好进行装饰。