放大假前和同事在家做了一次，方子不够好，做出来的饼有些硬，换了方子再做一次，中秋那天爸妈来这过的节，一起吃了月饼，和家人一起时，行动最重要，我做的还不够好啊。方子，馅料用的自家店里现成的豌豆椰蓉和紫薯，专做月饼的馅料，省去自己做的麻烦很方便
这里只上饼皮做法
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月饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低粉200克
- 麦芽糖160克
- 油50克
- 苋水3克
- 绿豆沙馅球
- 蛋黄液
月饼的做法步骤
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步骤 1：
饼皮做法： 糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。
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步骤 2：
倒入50g食用油再次搅拌均匀。
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步骤 3：
筛入200g低粉轻轻拌匀。
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步骤 4：
拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。
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步骤 5：
月饼做法： 根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为4。
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步骤 6：
月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
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步骤 7：
将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。
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步骤 8：
将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。
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步骤 9：
脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。
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步骤 10：
烤箱预热好后，将盛有月饼坯子的烤盘放入烤箱，220烤8－10分钟左右，取出烤盘晾5分钟，刷上蛋黄液，再放入烤箱200度烤8－10分钟左右就好了。等月饼彻底晾凉后，放入密封袋中回油即可。
