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叫化牛白腩收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛白腩675公克
- 芝麻饼8张
- 荷叶2张
- 玻璃纸1大张
- 麻绳1条（约200公分）
- 耐火土4公斤
- 樱桃
- 清水一杯半
- 葱3支
- 姜1大块
- 辣椒2个
- 八角5粒
- 盐3分之1小匙
- 味精3分之1小匙
- 酱油3大匙
- 米酒2大匙
- 冰糖1小匙
- 糖色1小匙
- 清水3杯
叫化牛白腩的做法步骤
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步骤 1：
整块牛腩放滚水中，煮滚即捞出；葱、姜拍扁；玻璃纸裁成4张；耐火土加清水调和揉匀
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步骤 2：
牛腩放锅中，加入调味料煮约2小时，至牛腩8分烂时捞出，切成6＊4＊2公分片状；夹去葱、姜、辣椒、八角，汤汁留用
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步骤 3：
准备一个中型的平底盆，重叠铺上两张玻璃纸，再将牛腩整齐铺成长条形，浇淋汤汁后，包紧，再裹上一层丁叠的玻璃纸
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步骤 4：
然后分别裹上两层荷叶，用麻绳绑紧，并敷上层5公分的耐火土，移置烤箱中，以小火烤约2小时即可取出
