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凤梨酥收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 低筋面粉 300g
- 奶油 170g
- 糖粉 50g
- 奶粉 40G
- 蛋 1个
- 盐 少许
- 去皮菠萝 500g
- 去皮冬瓜 500g
- 砂糖 150g
- 麦芽糖 100g
凤梨酥的做法步骤
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步骤 1：
奶油切成小粒，等变软后，加入糖粉与盐拌匀，把蛋打散加入搅拌均匀。拌入低筋面粉与奶粉，拌匀成团后，放入冰箱松弛半个小时。
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步骤 2：
凤梨馅中的材料，把菠萝果肉与冬瓜切条、刨成丝状备用。需刨成很细的丝。
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步骤 3：
炒锅里放入菠萝与冬瓜丝大火加热拌炒至熟软、感觉有点透明感，改成中火，加入砂糖拌炒至汤汁略收干，最后加入麦芽糖，继续炒至没有汤汁、且捞起馅料能出现丝状纤维即可。
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步骤 4：
将菠萝馅用刀分切成每个重约20g的小块状，然后放入冰箱冷冻，稍微冻硬一些会好包一些。
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步骤 5：
将面团分割成40g每个，捏平、包入菠萝馅，收口，放入凤梨酥圈模里，成型后，取出来，我只有一个模，只好这样了，不然连着模一起烤，烤出来的会很漂亮。
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步骤 6：
200度烤约8分钟，降温至180 C，单开上火，烤8分钟，然后在单开下火烤8分钟。
