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德莫利炖活鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 活鱼一条
- 豆腐一块
- 宽粉200克
- 猪肉皮一块
- 葱丝15克
- 姜丝15克
- 干辣椒5个
- 花椒7粒
- 大料3杖
- 大料3杖
- 豆瓣酱30克
- 盐10克
- 白糖20克
- 油40克
- 醋5克
- 料酒10克
德莫利炖活鱼的做法步骤
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步骤 1：
把鱼收拾好后，从中间分开后备用。
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步骤 2：
在锅中倒入40克油烧热后放入葱丝、姜丝、干辣椒爆香，然后再把花椒和大料也放进去，接着放入收拾好的鱼，两面都煎一下。
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步骤 3：
煎的时候再把料酒、白糖放进去。煎好后倒入适量的清水，大火烧开后，放入泡好的宽粉和豆腐块还有肉皮，再把盐和豆瓣酱、醋、加进去。
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步骤 4：
再次开锅后，开始记时，17分钟后即可关火，最后撒上切好的香菜末，一盆德莫利炖活鱼就做好了。
这道菜是在生活一点通里学来的，今天周末，早上在早市买了一条三斤多的鲤鱼和一块豆腐，决定来试试这道菜。德莫利炖鱼因其原产地德莫利镇而得名，选用活鲤鱼或鲫鱼，佐以粉条、白肉等料，味道鲜美，鱼肉又肥又嫩，不腥不腻，是东北四大炖菜之一。
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