今天学了一种叫做“焖”的烹调手法，迫不及待就想马上试验了。先说明一下：熟焖法是指主料经腌制油炸等方法制熟后，再加副料、味料、汤水焖至将收汁时勾芡成菜的烹调方法。看着有些抽象吧，没关系，我来看图说话。
这样焖烧出来的带鱼比我以前做过的都要好吃，除了过程麻烦一点，还是值得试一试的。
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步骤 1：
先将带鱼洗净切成段
步骤 2：
用料酒、盐、油、酱油、姜丝腌制十五分钟
步骤 3：
然后加入鸡蛋搅拌均匀
步骤 4：
每块沾上生粉
步骤 5：
放置油锅里炸成金黄色，装盘
步骤 6：
下西红柿和自调的酱料（料酒、糖、盐、油、酱油、醋），炒成酱泥，再下带鱼，盖上锅盖，等汁水收尽时，起锅，洒上芝麻和葱花就行了。
