红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  

  所有材料准备好。

• 步骤 2：

  

  带鱼清洗干净，剁成段，沥干水分，两面改刀划一下。

• 步骤 3：

  

  带鱼中加入葱花和蒜末，再加上少许花椒粉和盐，1勺生抽，1勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

• 步骤 4：

  

  调酱汁：碗中加入少许盐、1勺生抽、1勺醋、半勺老抽、1勺料酒和1勺番茄酱，搅拌均匀。

• 步骤 5：

  

  腌制好的带鱼，倒掉多余的水分，加入1大勺淀粉，拌匀。

• 步骤 6：

  

  锅中多倒一些油，烧热后，加入带鱼，中火煎一下。

• 步骤 7：

  

  煎至两面金黄盛出。

• 步骤 8：

  

  锅中留底油，放入葱姜蒜和干辣椒，炒出香味。

• 步骤 9：

  

  下入煎好的带鱼，快速翻炒均匀。

• 步骤 10：

  

  倒入调好的酱汁，加入适量的水没过带鱼块。

• 步骤 11：

  

  炖至汤汁浓稠，大火收汁。

• 步骤 12：

  

  做好的带鱼装盘盛出。

• 步骤 13：

  

  成品图1

• 步骤 14：

  

  成品图2