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水煮鲫鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 鲫鱼 3条
- 鸡蛋 1个
- 色拉油
- 汤
- 豆瓣
- 精盐
- 味精
- 胡椒粉
- 料酒
- 姜片
- 蒜瓣
- 葱节
- 花椒
- 干辣椒
- 芝麻 适量
水煮鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼清理干净，在鱼身划上花刀。
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步骤 2：
将精盐、料酒、花椒、鸡蛋清均匀的涂抹在鱼的全身，再加入姜片、葱节在鱼肚内腌制30分钟。
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步骤 3：
锅中油5成热后加花椒、干辣椒、姜片、蒜瓣炒香，再加豆瓣酱翻炒出香味，倒入高汤（或水）烧沸。
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步骤 4：
下鱼，用大火熬煮。
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步骤 5：
加入胡椒面、味精、盐调味，煮到进味即可，捞起备用。
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步骤 6：
锅洗净，放入色拉油烧至七成热后加花椒、辣椒炒香后倒在鱼身上。
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步骤 7：
撒上芝麻、香菜或香葱即可。
