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川味红烧牛肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 500克
- 土豆 500克
- 胡萝卜 200克
- 香菜 一把
- 八角 3只
- 五香粉 5克
- 香叶 2片
- 郫县豆瓣 20克
- 葱 5克
- 姜 3片
- 大蒜 大蒜5瓣
- 糖 10克
- 酒 一汤匙
- 生抽 5克
- 花椒
- 盐
川味红烧牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉洗净后切成块，放进沸水中，加入料酒，煮开沥干水份待用。
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步骤 2：
将土豆、胡萝卜切成块备用。
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步骤 3：
锅中油热后加入土豆块，炸至表皮金黄变脆。
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步骤 4：
锅内留适量的油，烧热后加入葱、姜、蒜；然后再放辣豆辨酱炒出香味。
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步骤 5：
放入牛肉块翻炒5分钟左右，将牛肉中的水份炒出。
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步骤 6：
加入酱油、糖、酒、生抽、五香粉及八角翻炒均匀。
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步骤 7：
加水浸过牛肉，放入高压锅内压15分钟。
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步骤 8：
冷却后再放入土豆和胡萝卜压制5分钟。
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步骤 9：
如若没有高压锅，可放入普通的炖锅内，用小火慢慢煮至汁稠、肉酥香即可。
炖这道牛肉的时候，浓厚的肉香弥漫在整个厨房，连寒冷的空气也变得温暖起来。我喜欢做红烧或是清炖类的菜,因为通过几个小时的文火熬煮,食材本身的味道才能原汁原味道的呈现。红烧牛肉有多种烹饪方法，口味也大相径庭。一味普通的食材，经过人们巧妙的加工，就能变幻成美味的珍馐。 米今天介绍一种汤色红亮、香辣可口、卤香十足的红烧牛肉做法，成品可与粉条、萝卜、土豆、面条搭配，绝对让您在春节家宴上大出风头。
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