煲仔饭,顾名思义，就是用煲仔制作的饭类。煲仔虽小，却有饭有菜，有滋有味，有形有色，让食客大快朵颐。煲仔饭最吸引人的地方在于我中有你，你中有我，饭菜合二为一，故成精华。
决定一锅煲仔饭好坏的关键是火候和味汁，火候不够饭会夹生或焦糊，味汁不正则浪费了一锅好食材。寒冷的季节，还有什么美食能与一锅热气腾腾煲仔饭相比呢？晶莹剔透的米粒、金黄酥脆的锅巴、汁浓鲜美的汤汁，品种丰富的腊味，吃一口回味无穷、唇齿留香、意味深长。
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双腊煲仔饭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 大米
- 腊肠
- 腊肉
- 青菜
- 鸡蛋
- 大蒜
- 色拉油 1勺
- 蒸鱼酱油（海鲜酱油）
双腊煲仔饭的做法步骤
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步骤 1：
在煲的底部抹薄薄的一层油。
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步骤 2：
将洗净后的大米和水一起放入沙锅，泡30分钟以上，让米粒变软，这样做出来的饭才不会夹生。米和水的比例大致是5。实在不会测算的筒子，凭感觉就OK，烧制的过程中水少了就加点，水多了就减些，和电饭锅煮饭的比例一样。
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步骤 3：
将腊肠、腊肉和青菜洗干净，捞出切片备用。
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步骤 4：
在浸泡好的大米中加入少许油，拌匀均匀。
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步骤 5：
将沙锅盖上盖用大火煮开，然后转小火，将米饭煮到八成熟。
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步骤 6：
在饭出现蜂窝的时候，用勺子搅拌一下，然后再沙锅的周围淋上适量的色拉油，可以防止糊锅，锅巴也更加香脆。
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步骤 7：
放入腊味和一个蛋，盖上盖闷10分钟左右。
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步骤 8：
在这个过程中开始煮青菜或是用大蒜炒青菜。
