老坛泡菜的做法步骤

• 步骤 1：

  清水烧开后放凉，切记一定要放凉。

• 步骤 2：

  将水和食盐混合，待盐完全溶解，比例为1000克水加100克盐。

• 步骤 3：

  加入姜片、酒、冰糖、花椒搅拌均匀。

• 步骤 4：

  将盐水倒人泡菜坛中，淹到坛子的五分之三为宜。

• 步骤 5：

  将洗净晾干的蔬菜放进坛中。

• 步骤 6：

  盖上盖子后，在坛口周围水槽中倒上适量清水。水槽要保持清洁，并经常换水注满。

• 步骤 7：

  放通风、阴凉处（我是将泡菜坛放在阳台角落的）。