泡菜菌菇面疙瘩汤（家乡版）的做法步骤

• 步骤 1：

  

  1.我做的是三人份，请根据人数和食量自行调整食材用量。 250克中筋面粉+250克清水+1个鸡蛋+3克盐，放入一个大碗，用筷子顺一个方向搅拌（多搅一点时间，口感会更劲道）直至无干粉，静置10分钟。

• 步骤 2：

  

  2.静置后的面糊是细腻有光泽的浓稠浆状。烧一锅水，水开后用勺子挖一勺面糊入开水中，面糊多少量请随意，想要面疙瘩小一点，那就少挖一点面糊，反之，相反。

• 步骤 3：

  

  3.放下锅时，面糊与面糊之间稍微有点间隙，不然容易粘成一团，不用盖锅盖，煮至浮起就熟了，捞起备用。如果不确定是否熟透，用铲子把面疙瘩从中间截断，如果中间无干粉那就是熟了。

• 步骤 4：

  4.蟹味菇洗净备用。 香菇洗净切片备用。 杏鲍菇洗净切片备用。

• 步骤 5：

  

  5.油锅烧热，放入150克泡菜和20克韩式辣酱，翻炒均匀并炒出香味。

• 步骤 6：

  6.加入50克海鲜菇翻炒片刻。 加入适量清水（3个人汤面的量）和鱼丸，盖上锅盖把汤煮沸。

• 步骤 7：

  

  7.加入杏鲍菇和香菇，煮沸。 加入第3步做好的面疙瘩，煮沸。

• 步骤 8：

  

  关火～完成～洒上切得细细的蒜叶或葱叶。

• 步骤 9：

  

  汤底酸酸辣辣，红红亮亮的颜色让人食欲大增。面疙瘩暄软又不失嚼劲，各类菌菇口味各异却又同样鲜香，吸收了虾丸的鲜和辣酱的辣，实在比肉都好吃～还不赶紧做起来～