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酥皮肉馅饼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪肉馅 200克
- 面粉 250克
- 猪油 110克
- 白糖 25克
- 白芝麻 适量
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 黑芝麻 适量
- 蛋黄液 适量
酥皮肉馅饼的做法步骤
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步骤 1：
原料： 水油酥皮：普通面粉150克，猪油60克，白糖15克（原方25克，我觉的有点甜），水40克。 油酥皮：普通面粉100克，猪油50克。 馅料：猪肉馅200克左右，姜末，蒜末，酱油，香油，鸡精，盐，糖少许，蜂蜜少许，白芝麻少许。
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步骤 2：
面粉，猪油，白糖，水混合，揉成光滑的水油面团。
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步骤 3：
面粉与猪油混合，揉成油面团。猪肉中加入姜末、蒜末等剁碎，用筷子用力搅拌，至有筋性。加入调料搅拌均匀。水油面团和油面团都均分成9个面剂，将水油面团擀薄，包入油面团。
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步骤 4：
包好后，用擀面杖檊成长椭圆形，卷起，再檊成长椭圆形，再卷起，一共卷三遍。
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步骤 5：
将面饼檊成皮，不过我怎么也擀不圆了，只好弄了个方形的。包入猪肉馅。放入烤盘内。
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步骤 6：
全部做好，在烤盘内码好后，在上面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
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步骤 7：
烤箱预热，190度，中层，烤25分钟左右即可。
