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胡椒饼收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 内馅
- 猪肉馅 226克
- 大葱 226克
- 盐 3.5克
- 白胡椒粉 9克
- 黑胡椒粉 1克
- 柴鱼粉（鸡精） 2克
- 砂糖 2克
- 丸庄酱油 10克
- 料酒 3克
- 香油 19克
- 水油皮
- 金龙鱼河套平原雪花粉 300克
- 盐 1克
- 低糖酵母 5克
- 水 180克
- 猪油 16克
- 油酥
- 金龙鱼低筋面粉 240克
- 猪油 120克
- 表面装饰
- 水 适量
- 黑白芝麻 适量
胡椒饼的做法步骤
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步骤 1：
肉馅制作： 肉馅加所有调料拌匀腌制15分钟，大葱切丁一分为二，一半 大葱加入肉馅中拌匀，一半大葱在最后包制时添加。
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步骤 2：
制作水油皮：所有配料用厨师机揉出手套膜，盖保鲜膜松弛20分钟备用。 制作油酥：所有原料混合成团。 水油皮与油酥分别各分出20个，盖保鲜膜备用。
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步骤 3：
水油皮包油酥，做第一次擀卷，盖保鲜膜松弛10分钟。
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步骤 4：
胡椒大葱猪肉馅里加入另一半大葱拌匀，第一次擀卷的面皮做第二次擀卷后擀开，包入适当馅料，收口捏紧收口朝下，整圆压扁。
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步骤 5：
操作台上撒适量黑白芝麻，肉饼表面刷适量水，倒扣在芝麻上黏上芝麻放到烤盘上。 风炉180度30分钟
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步骤 6：
出炉～汁香肆意酥脆掉渣
小贴士
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