红酒葡萄干面包的做法步骤

• 步骤 1：

  中种面团混合和成面团，放冰箱冷藏一夜。取出后切成小块，与主面团原料（除黄油外）揉到一起。加黄油和到完全阶段，发酵至2倍大。

• 步骤 2：

  发酵好的面团排气揉圆，分隔成两份揉圆，室温松驰15分钟。

• 步骤 3：

  面团擀成圆形，翻面均匀撒上滤干水分的葡萄干，自上而下卷起，收口朝下，放入烤盘。

• 步骤 4：

  继续发酵到2.5倍大时，表面涮蛋液，撒杏仁片。 烤箱预热180度，中层上下火25分钟即可。