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过节菜【肉丸子汤】收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 经肉馅 200克
- 香菜 少许
- 油菜 少许
- 胡萝卜 少许
- 鸡蛋清 少许
- 葱姜 少许
- 五香面 少许
- 淀粉 少许
- 生抽 少许
- 盐 少许
过节菜【肉丸子汤】的做法步骤
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步骤 1：
精瘦肉剁成细泥，放盘中加入料酒，五香面，葱姜末，生抽，盐，味精，胡椒粉，沿一个方向搅拌上劲，加入鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加或萝卜丁和油菜丁打匀成馅。放入各种调料后，一定要顺着一个方向打上劲儿，摔打几下，丸子更有弹性。 锅中倒入适量开水。 勺中加清汤，将肉馅用勺下成2厘米的小丸子，也可用手掌心团成丸子 热锅内水烧到六七十度，放入丸子。水开后小火烧到丸子浮起，淋上香油，撒胡椒粉、香菜末即成。
