抹茶戚风的做法步骤

• 步骤 1：

  将蛋黄和40克细砂糖打至糖溶化、蛋液变浓稠，色拉油和牛奶逐步加入到蛋黄液中，加入几滴香草精提香

• 步骤 2：

  低粉、抹茶粉和盐混合，过筛两次后加入蛋黄液中，用橡皮刮刀翻拌均匀至面粉无小颗粒

• 步骤 3：

  蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打出大泡后，分三次加入60克细砂糖，打至硬性发泡

• 步骤 4：

  烤箱预热170度

• 步骤 5：

  将蛋黄糊和1/2的蛋清糊混合，快速翻拌均匀，再继续加入另外1/2的蛋清糊

• 步骤 6：

  再拌匀后倒入蛋糕模，轻轻震一震，将表面轻轻刮平

• 步骤 7：

  搭好锡纸墙，放入烤箱中下层，烤约60分钟，转150度烤10分钟，中途不开烤箱门

• 步骤 8：

  烤好后马上倒扣晾凉以防回缩